Vin Saint Trentin Arèle Pravis

Le Vino Santo Trentino Arèle Pravis est élaboré à partir de raisins Nosiola cultivés dans les vignobles de la Valle dei Laghi. Vendangés à pleine maturité, les raisins sont laissés à sécher sur des claies traditionnelles, appelées arèle, pendant plus de six mois. Durant cette période, l'action du vent Ora del Garda favorise le développement de la pourriture noble, concentrant ainsi les sucres et les précurseurs aromatiques.

Le pressurage a lieu pendant la Semaine sainte, suivi d'une fermentation très lente et d'un vieillissement en petits fûts de chêne pendant au moins dix ans.

En bouche, sa texture est dense et veloutée, avec des notes de dattes, de figues séchées et de miel de châtaignier, équilibrées par une fraîcheur agréable. De par sa complexité, il est idéal comme vin de dessert, s'accordant parfaitement avec les pâtisseries sèches du Trentin ou les fromages bleus très affinés.