Noctiluca Dulce Moscato di Alessandria Vinedos Verticales

Produit dans la région de l'Axarquía à Malaga , ce vin naturellement doux provient de vignes de Muscat d'Alexandrie centenaires, implantées sur des coteaux schisteux escarpés. Sa vinification repose sur l'asoleo, un séchage naturel des raisins au soleil pendant environ 11 jours, afin de concentrer les sucres et les arômes. La fermentation se déroule spontanément dans de petites cuves en acier inoxydable et est interrompue par des températures froides pour maintenir le taux de sucre résiduel souhaité. Son profil aromatique se caractérise par des notes de miel, d'herbes fraîches, d'agrumes et de fruits exotiques, soutenues par une minéralité prononcée.

En fin de repas, l'alliance de la douceur et de l'acidité le rend idéal pour accompagner les pâtisseries fines, les desserts aux fruits, le chocolat noir ou les fromages bleus et affinés.