Banyuls Capbeart Herpe Paul

Le Banyuls Capbéart est un vin doux naturel produit par le domaine Paul Herpe & Fils à Banyuls-sur-Mer. Élaboré principalement à partir de Grenache Noir, il est vinifié selon la méthode traditionnelle du mutage, qui consiste à stopper la fermentation par l'ajout d'alcool neutre afin de préserver les sucres naturels. Ce vin vieillit environ 6 à 7 ans avant sa commercialisation, développant une robe rouge tuile aux reflets ambrés.

Le nez est intense, avec des notes de fruits rouges très mûrs, de cerises à l'alcool, de cacao et de café torréfié. En bouche, la texture est veloutée et la finale évoque des notes oxydatives et épicées.

Il est particulièrement recommandé de le consommer en fin de repas, avec des desserts à base de chocolat noir, de truffes au cacao, de fruits secs ou de fromages bleus affinés.