Banyuls Capbeart Herpe Paul

Banyuls Capbéart ist ein natürlich süßer Wein des Weinguts Paul Herpe & Fils aus Banyuls-sur-Mer. Er wird hauptsächlich aus Grenache Noir-Trauben hergestellt und nach der traditionellen Methode der Mutage vinifiziert. Dabei wird die Gärung durch Zugabe von neutralem Alkohol gestoppt, um den natürlichen Zucker zu erhalten. Der Wein reift etwa sechs bis sieben Jahre, bevor er in den Handel kommt, und entwickelt dabei eine tiefrote Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen.

In der Nase intensiv, mit Anklängen an sehr reife rote Früchte, Kirschen in Alkohol, Kakao und gerösteten Kaffee. Am Gaumen samtig und mit einem Abgang, der an oxidative und würzige Noten erinnert.

Der Verzehr am Ende einer Mahlzeit empfiehlt sich besonders bei Desserts auf Basis von dunkler Schokolade, Kakaotrüffeln, Trockenfrüchten oder gereiftem Blauschimmelkäse.