Banyuls Capbeart Herpe Paul

Banyuls Capbéart es un vino naturalmente dulce producido por la bodega Paul Herpe & Fils en la zona de Banyuls-sur-Mer. Elaborado principalmente con uvas Garnacha Tinta, sigue el método tradicional de mutage, que consiste en detener la fermentación añadiendo alcohol neutro para preservar los azúcares naturales. El vino envejece durante aproximadamente 6-7 años antes de salir a la venta, desarrollando un color rojo teja con reflejos ámbar.

En nariz, presenta una intensidad notable, con notas de frutos rojos muy maduros, cerezas en licor, cacao y café tostado. En boca, posee una textura aterciopelada y un final que evoca matices oxidativos y especiados.

Se recomienda especialmente su consumo al final de la comida, acompañado de postres a base de chocolate negro, trufas de cacao, frutos secos o quesos azules curados.