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Banyuls Capbeart Herpe Paul
Il Banyuls Capbéart è un vino dolce naturale prodotto dalla maison Paul Herpe & Fils nel territorio di Banyuls-sur-Mer. Ottenuto prevalentemente da uve Grenache Noir, segue il metodo tradizionale del mutage, che prevede l'arresto della fermentazione tramite l'aggiunta di alcol neutro per conservare gli zuccheri naturali. Il vino riposa per circa 6-7 anni prima della commercializzazione, sviluppando un colore rosso tuilé con riflessi ambrati.
Il profilo olfattivo è intenso, con sentori di frutti rossi molto maturi, ciliegia sotto spirito, cacao e caffè tostato. Al palato presenta una struttura vellutata e una persistenza che richiama le note ossidative e speziate.
Il consumo a fine pasto è indicato in particolare con dessert a base di cioccolato fondente, tartufi al cacao, frutta secca o formaggi erborinati stagio
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