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Galletas fortini con pasas
Las galletas Fortini con pasas se obtienen añadiendo pasas sultanas producidas en la región de Izmir a la tradicional masa quebrada.
La masa quebrada, como todas las galletas Fortini, se elabora con una batidora de "brazo por inmersión" que masajea la masa sin estresarla; luego se enrolla a mano como antaño y tras una larga pausa de unas 48 horas y la correcta cocción, las galletas se envasan una a una, permitiendo así mantener su fragancia durante mucho tiempo a pesar de no tener antioxidantes, conservantes, Emulsionantes y aditivos alimentarios.
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