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Vin Juane Côtes Du Jura Domaine de La Croisée Comtoise Reverchon
Dieser Vin Jaune , hergestellt in Poligny von der Familie Reverchon , wird zu 100 % aus Savagnin-Trauben gekeltert. Die Herstellungsmethode sieht eine obligatorische Reifung in Eichenfässern für 6 Jahre und 3 Monate vor, während der der Wein unter einem Schleier natürlicher Hefen (Sous Voile) ruht, ohne dass Wasser nachgefüllt wird.
Das sensorische Profil zeichnet sich durch typische oxidative Noten von Walnuss, Haselnuss, Mandel und Gewürzen wie Curry aus, mit einem breiten Gaumen und einem ausgeprägten Nachhall.
Als Dessertwein harmoniert er aufgrund seiner Struktur und Aromen hervorragend mit gereiftem Comté-Käse, Walnüssen oder Gerichten mit Pilzen und Meeresfrüchten. Es empfiehlt sich, die Flasche im typischen 62-cl-Clavelin-Format rechtzeitig zu öffnen.
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