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Montilla-Moriles Pedro Jimenez Dulce Viejo
Dieser Pedro Ximénez Dulce Viejo , ein Juwel der Montilla-Moriles DOP, ist ein Likörwein aus Pedro Ximénez-Trauben, die der Sonnentrocknung (Soleo) unterzogen werden.
Durch den intensiven Prozess entsteht eine außergewöhnliche Zuckerkonzentration, die in Kombination mit der langen Reifezeit im Solera-Verfahren eine mahagonifarbene Färbung und komplexe Aromen von getrockneten Feigen, Kakao, Datteln und Karamell hervorbringt.
Am Gaumen präsentiert er sich samtig und dicht, mit einer perfekten Balance zwischen intensiver Süße und Röstnoten. Ideal als Meditationswein oder zu Desserts mit dunkler Schokolade und Blauschimmelkäse.
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